話說瓶子最近為了吐司進爐後會縮小的問題正傷腦筋
本打算今天再接再厲繼續奮戰
但瓶子依然是個好奇寶寶
對沒有動過的中種法很想嘗鮮
昨晚才去carol家拜讀到中種原則:
麵粉60-85% 水量60% 全部的酵母 發酵好再將其餘的材料加入
下午正打好一個中種stand by.
恰恰我的美美麵包老酥說要習作她的老師carol今日剛上貼哈斯
擇日不如撞日
難得可以追隨兩位前輩飛快的腳步做一次麵包也算于有榮焉
大師們都放煉乳瓶子沒有就改成牛奶 (下次一定放!)
小徒弟做的就不用太講究啦!
可能是瓶子今天有認真甩麵300下的關係(先用麵包機攪打功能2次)
麵包吃起來有給它像外面賣的 (雖然還是沒有薄膜...
)
平平都是那些料
吃起來就是比較鬆軟
外觀顏色上得不夠均勻
因為瓶子先把麵包放下層後來才放中層
還有學到一招刀子抹油法切得太順手劃得太開
所以別看這麵包外表普普 倫家是有內在美的啦!
覺得做麵包徬徨無助亟需高人指點貴人相助者
可移駕 請大師 carol 詳解 亦可請美美師小批~~
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