油瓶子小舖

美美甜點小燕子家這咕布丁應該吃過ㄣ次了

瓶子現在才端出來真是有點慢吞吞啦

本來想等到真用焦糖與純蛋黃做得美美的

才不辜負燕子老酥圖文並茂的解說

但最近常吃鹹蛋黃實在要小小控制一下膽固醇攝取

決定先把這份全蛋的貼出來

反正大家也都要開始吃肉粽

看一下全蛋製作的成品也不錯啦

瓶子的配方:

鮮奶      60g +150 g

鮮奶油  35g (這個量已經很低  再減布丁就不滑嫩了!)

海薻糖   20g  (甜度比一般砂糖低 若是砂糖瓶子會用15g)

全蛋 1 個 45g (蛋要是50g 可以減去牛奶的重量)

吉利丁片 2 1/3 片

做法簡說:

1.全蛋加糖打散過濾  鮮奶60g 煮到有點燙手就小小一點點倒入蛋液中 (邊攪拌)

2.整鍋放至爐火上小小火邊煮邊喇  直到泡沫變細緻(喇的時候會感覺到變濃稠)

3. 加入泡過冰水變軟的吉利丁片攪勻熄火 加入剩餘的鮮奶與鮮奶油攪勻即可倒入模型

4. 涼後放冰箱約5小時後就可以吃囉

原始配方與做法:  小燕子家好清楚  還有照片ㄛ~~

瓶子用市售果凍的盒子做一顆蛋剛好做成三個布丁

鮮奶油與糖的量都有減低

吃的時候因為沒做焦糖所以淋上蜂蜜取代

有濕潤感也有一種不同的香氣

這個點心的好處之一就是簡單快速好操作

而且吃起來有幸福的感結呢~~