油瓶子小舖

瓶子煮菜若還算能吃

電視料理節目的功勞不小

視覺上聽覺上看過一遍的菜總比食譜來得清楚

尤其是一些深具功力的老師會提醒一些眉眉角角

可是千金難買的珍貴精髓

雖說常在電視上偷師

實際按表操課的例子卻不多

為什麼? 

原因之一是大江南北的口味雖多但瓶家仍以台菜為主

像這道金針豉汁雞就是一例

雞腿肉劃刀切塊抓點鹽胡椒玉米粉備用

香菇 金針泡軟 

乾豆豉泡水約5分鐘瀝出

起油鍋入薑片與豆豉炒香

淋酒醬油蠔油水煮滾熄火

放雞肉與香菇金針入鍋拌勻

另準備一蒸盤放入已拌過醬油與香油的豆皮墊底

再放上拌勻的雞肉料等入電鍋蒸20分鐘取出灑蔥花

看老師示範的時候想來味道應該不錯

結果也不難吃

但連嗜肉的小牛與小狗子都不太捧場

竟然一隻雞腿吃不完.... 

只間接賺到小狗子難得的讚美" 這道菜有失小姨平常的水準..."

瓶子自己的感覺呢這道菜不是不好吃

但.......

比較像外面餐廳煮出來的口味

放在瓶家餐桌上有些水土不服

像是買了外賣來充數...

另外一道羊城鑲豆腐煲也是現學現賣

瓶子對這種花手工尤其是軟趴趴的豆腐可是心驚驚

但也衝著一股感覺想說這湯品應該不錯喝

一不小心潦下去

做了生平第一次鑲豆腐

還好沒有想像中的難~~

買一塊板豆腐切成四塊挖一個洞灑玉米粉

絞肉剁碎碎加蔥末薑泥調好鹹淡攪打出筋

在豆腐洞中填入滿滿的肉餡抹蛋液煎成金黃

大白菜洗淨過油入高湯鍋

放入鑲豆腐及蛤蜊煮到白菜軟爛即可

這道菜比較對味

除了白菜過油這件事超級危險又麻煩之外(下次炒一下就好!)

瓶子倒還蠻想再做一次

尤其是隔餐吃的時候湯再熱過

剩下的肉與豆腐捏成的肉丸子與白菜蛤蜊的甜充份融合

真是湯鮮味美!

這道湯的賣相不佳倒是實情

下次會配點木耳香菇紅蘿蔔之類的食材增加色澤 (大師沒放!)

有想試做的朋友建議用菜名google 一下原著

味道才能更精準地貼近大師!!