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大部份的時候瓶子不喜歡吃清粥配小菜
但是有味道的鹹粥應該是肚子有多大就可以塞多少
舉凡竹筍粥肉粥海鮮粥蒲仔粥........通通來者不拒!
這道皮蛋瘦肉粥是小時候去飲茶的必點之一
最近連續吃了幾次還是覺得好吃
今天還"奢侈"地加了油條
想到遠在紐約的Lucy要開車很久才吃得到
在台灣轉角就能買到偶爾吃吃也不算太超過吧
煮粥前把米洗好加入皮蛋與一點沙拉油拌勻放30分鐘
我用瓦斯爐煮所以約是1:7的米水比 (用電鍋的話可以用1:6)
多一點的水煮粥會比較黏稠
水滾後煮15分鐘悶10分鐘
再開火放入抓鹽醃好備用的瘦肉絲
加入蔥花便可熄火
油條剪小塊用小烤箱烤酥脆 (小心別烤焦!)
要吃多少隨意放放囉~~
肉絲醃鹽煮後的顏色是粉紅色
看來更可口
若有加排骨的話可以前一天先醃好
也會有漂亮的顏色呢~~
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