油瓶子小舖

話說天母有一家台菜老店的排骨酥很有名

三不五時用餐時間經過會外帶幾份回家打牙祭

也會順便買兩份炒麵

第一次買的時候應該是星期日晚上

配料不多但就是好吃特別香

第二次是週六下午約5:30 (尖峰時段之前)

同樣是炒麵味道卻變得平淡普通

經瓶子與眾人推敲啄磨之下

想是因為週日晚上炒麵的油已經炸過大量排骨酥所以特別香

而週六生意還沒正式開始

當然炒不出特殊香氣的麵囉

又偷偷被瓶子學到一招!

昨天剛好炸過里肌肉有新鮮的炸油

趕緊買油麵來做一道家常炒麵解饞

果然炒出好滋味!

炒麵大家都會瓶子就不多言

用料也可以任意調配

重點是爆香炒料的火候要足

先放水調味好再下麵 (一斤的麵約放一斤的水)

下麵後用中大火攪拌一下先加蓋讓麵澎漲吸飽湯汁

再開蓋拌炒收汁即可

麥x 勞的故事瓶子也有記在心上

炸油在家裡當然不能做檢查

不過要自己判斷油的品質並在一週內用完

之後就該倒掉或是做成清潔回收皂啦

炒油麵的份量一人吃兩碗的話大約要四兩油麵 (生麵的話份量減半一人約2兩)

像超市買的一包瓶子和瓶媽就可以分為兩次用完剛剛好

一般小家庭會明白瓶子為何要斤斤計較

第一因為麵炒太多吃不完隔餐加熱容易糊掉

而一包麵若是第一次用了2/3 那剩下不多不少的份量又難處理

更何況開封後也有保鮮的問題

所以稍微注意一下就不會平白浪費食物ㄛ!