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格友中臥虎藏龍
最近才知道一位米桶大師
買了"小小米桶的零油煙廚房"先把封面菜學起來
味道很好而且很簡單做ㄛ
配飯帶便當甚至中秋夜賞月啃來當零食也很優吧
第一次拜師瓶子有乖乖地按配方照表操課 (除了沒加蛋改成杏鮑菇)
材料: 雞中翅12隻 薑2片 蒜頭2顆 辣椒1/2根 水煮蛋2個
調味料: 黑醋5大匙 醬油3大匙 紹興酒3大匙 冰糖1.5 大匙 八角1個 水100ml
做法:
雞翅過燙
取一鍋放入所有的材料與調味料 煮滾後改小火煮15 分鐘即可
* 雞翅含很多膠質 適時翻動才不會黏鍋燒焦
老師建議鍋上可放上烘焙紙/錫箔紙做的蓋子幫助均勻入味
這是日式作法
尤其是煮魚的時候常用
瓶子這次也如法炮製
覺得雞翅比較不會因為加一般鍋蓋而變得太爛
口感很好
又學到新的一招~~
昨天其實還學做了蜜汁叉燒
瓶子的材料不足修改結果還不算成功
好吃 但是還不夠像店裡賣的叉燒味道 (稍淡了一點)
待瓶子下次進步再來分享~~
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