油瓶子小舖

常來的朋友一定早就發現

瓶子是台妹做台菜

對阿兜仔食物一竅不通

這週看見師傅在電視上示範肉醬作法不難

想到肉醬包在麵包中比火腿熱狗健康又能吃到蕃茄的營養

所以本週小姨早餐就來上道義大利肉醬麵包

順便繼續實驗麵包機的能耐!

肉醬備料有

洋蔥半個   牛番茄一個   蕃茄paste 一大匙   絞肉300g   月桂葉兩片 紅蔥頭 蒜頭少許 紅酒適量

做法:

鍋中放入洋蔥紅蔥頭蒜頭炒香  放絞肉炒到有點出油 淋一些紅酒提香

再放入蕃茄paste (或用蕃茄醬三大匙替代)與 牛蕃茄丁續炒  放月桂葉兩片  加水淹過肉面

小火煮40 分鐘加鹽黑胡椒調味即可

應該是師傅的配方好

很順口  也吃得很習慣

雖然用的是朋友送的台製葡萄酒 (瓶子家平常沒有料理紅酒)

做出來的肉醬並沒有"台味"

試吃的時候瓶子用迷迭香軟法麵包切片鋪上一層肉醬入烤箱略烤

厚~~ 果真有"義"國滋味啦

順帶提一下師傅的肉醬麵是另起鍋炒香蘑菇後再加入肉醬與麵拌炒

裝盤後灑起司粉食用

做好的肉醬可以冷凍保存

瓶子還沒有打算買義大利麵之前

先拿來做麵包比較快!

用麵包機攪拌兩次的甜麵團先一起發酵 (這次試驗不再用手甩!)

之後分小團一半放冰箱

等第一份入烤箱時才拿出來完成製作

包入放涼收汁的肉醬與1/4片的起司片烤好就是肉醬麵包囉

這種包餡的麵包瓶子把重點放在調味上

降低對麵體的要求(反正新竹小客人要的是包很多的肉肉!)

這次的實驗算成功

可以在三小時左右用省力的方式烤好兩盤麵包

增加了買麵包機的可能性 (現在的是向好友借來實驗的)

以瓶子對自己的瞭解

終究會買下一台麵包機或攪拌機

拖延除了價位差別太大之外

還因為最愛的山茶花特強力麵粉缺貨中不知何時上架

剛好夏日炎炎瓶子已經熱得七葷八素不必再把廚房當成三溫暖的烤箱

也順便省下高高漲貴鬆鬆的電費

就把採購這檔事留待秋後處決為宜!