一到夏天菜市場便開始看見米苔目的蹤影
據說是當年務農的人下午點心的佳選
因此米苔目湯是瓶媽與長輩們念念不忘的佳餚
機器製作米苔目粉多米少
視覺上比較長截斷點也平整
瓶媽最堅持的是要買這種手工米苔目米多粉少
判別處在於尾巴尖尖短短的
會有米香與咬勁
但不會像機器做的有很Q的粉條口感
瓶子買的這個還是被嫌棄太有光澤代表粉加得還是太多
所以要是有人知道台北市哪裡有自製的米苔目(最好確認沒加防腐劑
)
麻煩來通報一聲!
感激不盡~~
米苔目湯通常瓶子會放絲瓜一起煮
取其滑順口感及清甜味
但今天選擇細梗的韭菜也很對味
紅蔥頭香菇蝦米肉絲與韭菜頭都炒香後加水或高湯煮滾
放入米苔目後略煮放入韭菜後調味即可
吃的時候撒上一些炒過的蘿蔔乾更是絕配
反正這是家常菜色
愛加什麼任君選擇
與一般煮麵湯米粉湯都差不多
夏天吃來清爽不油膩
一不小心就會吃上三碗啦!
全站熱搜
留言列表
