油瓶子小舖

幸福7號宣言: 吃出單純古早味~~

曾幾何時

蒸魚的"標準"動作是:

魚蒸熟後上面鋪上滿滿的蔥薑辣椒絲

再以香油燒高溫澆淋取其香氣

請客時以酒精盤咕嚕咕嚕熱騰騰地上桌才算誠意

像這樣:

更有誠意一點做點造型

盤底鋪上豆腐火腿香菇增味

不過哪個家庭天天請客過年呢~~

家常蒸魚簡單快速就好

(魚要熱  配合炒菜時間   很忙呢~~)

連從冰箱找破布子都懶 (其實是瓶子不太愛醃漬物的味道...)

有一天煮菜時匆忙之際

拿出手邊最方便的蒜頭黑醋蒸紅條魚

順便消化用不完的剝皮辣椒汁

嘻嘻

連懂吃的小牛為了醬汁又添了半碗白飯呢

整條魚連醬汁一滴不剩!!

蒜頭蒸魚的撇步很簡單

選購新鮮野生海魚比較沒有腥味或土味

拍幾個蒜頭

醬汁有蒸魚醬油 米酒  剝皮辣椒汁 味霖 烏醋 水適量

記得蒸鍋水滾再放魚

一般大小的魚約莫10-12分鐘就可以了

蒸海魚瓶子習慣不抹鹽

因為魚身已經有鹹味

所以醬汁務必再加少許的水才不致過鹹

怕魚肉乾澀的話也可以放一點點油

家常嘛

隨意方便為上

像今天買到切片的斑魚

靈機一動放點新鮮的杏鮑菇正好吸附醬汁

份量中午和瓶媽一餐剛好

連排盤裝飾都省略

和大家共同品嚐這古早單純的幸福味~~