油瓶子小舖

幸福10號宣言: 冬筍美味三吃  凡人無法擋!

為了讓大家嘗到冬筍的美味

瓶子已經推出冬筍湯  冬筍飯

趁當季快快端出第三吃--桂花冬筍

桂花冬筍的備料烹煮都是最容易的

雞蛋打散入鍋炒香盛起

香菇 蔥段 依序入鍋炒香 (油不能太少)

放入切細細的冬筍絲

略炒之後放入高湯或開水 與冬筍絲平

加蓋悶煮收乾

倒回雞蛋加鹽胡椒香油調味

就是簡單美味的桂花冬筍囉~~

那天臨時想吃冰箱連一咪咪肉末也沒有

兩支冬筍直接炒蛋 

和著香菇胡椒蔥段一起入口依舊美味

早年瓶媽炒這道菜都是在過年期間做桂花魚翅

魚翅前處理後與冬筍同時間下鍋烹煮

會多一點鮮味與脆脆的口感

因為算是大菜

瓶媽連雞蛋都堅持以蛋皮切絲拌入

瓶子的手藝真多半是吃出來的

話說瓶媽對蛋皮的要求雖然講究卻名不符實

這道菜的炒蛋美名稱之桂花

當然是取其形色相似之意

用蛋皮可就完全不像了

(這麼解釋  找不到桂花的姐妹們可有明白?

別去隔壁院子偷採桂花或是翻箱倒櫃找桂花釀囉!)

冬筍無論煮湯或是生炒都以薄片細絲為佳

加上足夠的烹調時間入口才不會有澀味

這週的賣價已經比之前漲了三成

年前若是下不了手買進

冬筍的香氣剛過完年時應該也還不錯

價錢則會比現在親和許多