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幸福58號宣言: -幸福是生命的優質蛋白-
一般市場的豆製品瓶子很少買
當然是怕防腐劑等等添加物過多
尤其氣溫這麼高
猜想一定不惜成本加得更兇吧!
大溪李媽媽的豆皮豆腸素雞已經吃了有幾年 (李媽媽的電話 03-3883182)
都是訂購後冷凍宅配 (素雞是訂購後才製作)
除了保證沒有防腐劑之外
口味也很優
豆皮豆腸都很有Q勁
有吃到很多蛋白質的感覺...
以前瓶子沒見過豆腸
說是豆皮用人工一層一層"挑"出來的
照片已經被我切成一半約10公分長
要滷之前習慣先炸出豆香
對切的原因就是炸過之後會變長
瓶子擺了一截做對比
看得出不同嗎?
炸好之後小朋友沾著椒鹽也說好吃
瓶子習慣的醬汁是用薄鹽醬油味霖清酒糖八角乾辣椒水還有一咪咪豆瓣醬
煮滾後豆腸一面約泡2分鐘就起鍋
豆腸炸過之後吸收能力好
一泡到醬汁會完全吸附
所以滷的時候湯汁不用多
尤其不能過鹹
瓶子都是輪流滷
泡過汁的就夾起來
以免滷汁過剩浪費 (只有照到豆皮的示意圖...
)
豆腸一次滷好可以分裝放冷凍
要吃的時候解凍回溫就好
盛盤時調醬油膏水辣椒香菜蔥花香油拌勻
是夏天佐餐的良伴ㄛ
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