油瓶子小舖

電視煮食節目連上了兩道菜-- 炒紅莧菜與肉絲炒麵

和瓶媽都有同感: 那盤ㄚG師炒麵看來卡好吃!

不囉嗦

今天上菜市場把料備齊

油麵大白菜韭菜洋蔥絲蝦米香菇木耳紅蘿蔔絲肉絲以及秘密武器

中午就可以享受五星級待遇囉~~

先爆香肉絲 (大師用三層肉  瓶子用瘦肉加少少豬油)

再炒香蝦米香菇洋蔥絲韭菜頭後  加入熱水煮滾

(大師說  蝦米不泡水  直接加水煮開讓蝦香溶入湯中)

(這道程序是炒麵香氣的來源 記得下功夫炒不要偷工!!)

再放入木耳紅蘿蔔絲與切細細的大白菜絲一同拌炒

(大白菜要切細  與麵體一起食用更順口)

調味料: 米酒 醬油 胡椒 黑醋 各酌量 (大師是放麵之後才調味)

另起鍋以鹽水煮麵至滾沸 (這樣麵體不吸水且有鹹度 鹹度適口就好)

將麵撈出入炒鍋與配菜拌勻

加入秘密武器: 以青蚵提鮮!! (沒有的話...加點蠔油囉~)

韭菜葉也可一併放入

加蓋燜一下就好了

特別把麵挑出給大家看是一根根 沒有碎碎膏膏黏黏ㄛ

鍋底還有一點湯汁  是瓶子喜歡的濕度啦~~

炒麵人人都會啦

大師介紹的做法除了蚵仔會大大顆之外

因為麵過燙鹽水已經熟成也有味道

只需要結合配料鍋拌勻

這樣炒大鍋也不容易失敗

而且用油很少

算是健康美味的做法ㄛ~~