自己動手做甜糕應該是第三年吧
以前都是想辦法買到最小最小的現成品
等林媽媽拜拜結束之後全部切成小塊放冷凍庫
狀況好的時候可能守歲時煎幾塊吃吃
不然...就是放一年半載之後再請小豬吃
但自從瓶子動手DIY之後銷路有明顯變好囉
原因第一當然是因為甜度降低
(家中老老小小都沒有人熱愛甜食)
第二是紅豆多多的甜糕吃得到粒粒分明的紅豆香
(林媽媽說去年做的時候紅豆量比今天照片的多 那樣比較好吃)
第三可能是心理因素
除了自己做的吃得安心之外
第一年做了之後有嗜吃甜食的親友嘗過
都說沒吃過這麼好吃的甜糕還問說可否打包帶回繼續品嘗
大家都說好吃的東西吃起來也覺得更香甜吧
總歸一句 自己做紅豆糕其實比蘿蔔糕還容易
瓶子去年只po了照片 今年補上做法配方這樣明年就不會忘記啦
蜜紅豆 (可以多做一點放冰箱) (蔡季芳老師做法)
紅豆2米杯
紅豆不浸泡只沖洗一下直接放水在瓦斯爐上煮開 撈起浮起來的壞豆 再用清水洗淨瀝乾
紅豆加水4米杯入大同電鍋
外鍋先放2杯水 跳起後悶15分鐘 攪一攪
外鍋再放1杯水煮到跳起悶10分鐘 看看紅豆的狀態是否ok (不行就再煮一下囉)
趁熱加入1.5-2米杯的糖及1咪咪鹽攪散 放涼即成蜜紅豆
(約有5米杯的量 若是減糖 蜜紅豆會較濃稠 做成年糕時則需增加水量)
(瓶子今年混合了兩種不同的紅豆 分別取其口感與鬆軟甜香
基本上製作年糕的紅豆可以不必煮到太軟綿 顆粒有嚼感~~)
紅豆年糕
溫水1.5-2米杯 砂糖0.8 米杯 攪勻
倒入蜜紅豆3米杯
加入糯米粉450克攪勻
(濃稠度與蜜紅豆的濕度相關 可酌量調整 攪好會像白膠稠稠的)
入模中大火蒸30分鐘 轉中火再蒸20-30分鐘即可
趁熱表面抹上一層植物油可避免風乾
很簡單吧
自己做無論是甜度紅豆量甚至軟硬都可以調整
而且成功率很高
值得一試
在此要特別提醒會做與愛做甜糕的朋友們
依台灣習俗 不可隨意收下送來的甜糕
所以若是要與人分享自己的佳作
記得酌收費用 ( 1元10元100元1000元100000000000000000元
)
不然好心被雷親
犯了對方的忌諱就不好了!
去年做的:紅豆年糕
去年寫的: 年糕吃吃吃
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