油瓶子小舖

林媽媽的父親只有一個大他六歲的姐姐(就是瓶子要稱姑婆啦)生前都住在中壢客家莊

姑婆的第三個兒子娶的是童養媳(三舅媽)

因為小時候都和林媽媽在一起生活感覺比較親近

到現在每逢過年還是會邀請林媽媽回去"做客"當成回娘家

而且還有一個禮俗是要送"半雞"當禮物

客家人對"雞"的要求可非一般

以前當然一定是自家養的超大閹雞才能上檯面

現在舅媽雖然年紀大了不再從小雞養起

但還是會買剛閹好的小公雞回家多養幾個月以供過年拜拜用

今年這隻雞至少也有七八斤重吧

雖是半隻也得瓶家分餐吃上好幾天

因為是冷凍過的熟雞瓶子直接把它卸成幾大塊下滷汁浸滷

剝絲之後拌入小黃瓜蔥絲白芝麻醋醬油花椒油等成涼拌雞絲佐餐

雞骨頭熬湯燉了一整鍋的白蘿蔔 (忘了照相!)

而滷過雞的滷汁當然更是珍貴...

瓶子把油撈起之後放了一個肝連下去滷

肝連半筋半肉的口感一向討喜

無論入鍋簡單滷製或川燙之後抹上鹽酒佐薑絲當黑白切

都為餐桌增色不少!

阿基師在電視中說

閹雞的肉富含脂肪甜味香氣飽滿肉質也格外Q彈

兩隻腳加四隻腳的香氣混合出一種繁複的香氣

這可不是天天吃得到的滋味

更為年菜尾聲劃下一個完美的驚嘆號!