油瓶子小舖

昨天的電視報導了一家上海菜館

相較於許多提供創新菜色的餐廳老闆說他喜歡把老菜端出來

讓客人能夠回憶並品嚐到記憶中的好味道

瓶子應該和老闆屬於同一類的人

喜歡古早味

會想起小時候吃到的某一種食物而念念不忘

這龍鳳腿就是其中之一!

瓶媽應該有超過20年沒做過這道菜

好像有一兩次在夜市看到攤販有買來解饞

不過並沒有買到好吃的!

好不容易大姐在新竹買來好吃的魚漿

又先拜託豬肉梅小姐幫我要了一些網油

要做這道菜

還真得天時地利配合才行

小點的名字取得真好(真不知哪位天才想出來的!)

用豬的網油包覆魚漿豬肉洋蔥荸薺紅蘿蔔加上一根小肋骨下鍋油炸金黃稱之龍鳳腿

網紗在油鍋中會變成一層神奇的薄膜

包裹的山珍加海味

又是一道市井小民的平價好料!

這味道瓶子不會形容

洋蔥油炸後就像辦桌時會聞到的香氣

應該就說是台味吧

因為攤商那天留給我的小肋骨不多

所以有一些就直接包成長條切塊吃

口味一樣香酥啦

就是賣相差一點想像空間也少一些而已

反正台南蝦捲也都是這樣包!

今晚的炸物雖然引發小小的罪惡感

但心情卻有大大的滿足啦!

所以上門的客人大放送啦!

加送一盤海苔花枝卷

魚漿餡料中再加入一些切小塊的花枝用海苔包裹下鍋炸透

花枝的咬勁與海味一直是瓶子的最愛之一

既然起了油鍋當然也得順道來一卷!

身材的問題........改日再議!