這種手工菜瓶子是最遜的啦
光想到要綁啾啾我的手就先打結囉
但是.......會打結的手還是會癢
閒閒冰箱有料就來玩耍一下~
示範的宋瓊宏師傅說
這種講究手工的小點其實用料不一定高級
主要是手藝加心意
讓吃的人有一種截然不同的感覺
雞胸肉筍荸薺還有香菇紅蘿蔔都切小丁炒香
加鹽香油胡椒粉調味即可放涼備用
(可以勾一點點芡粉比較好包)
煎蛋皮的蛋中可以加少許太白粉水增加彈性
蛋皮不要煎洽洽才不會因為酥脆而難包
有一點厚度比較不會破
邊邊有點翹起來就可以翻面
綁的帶子可以用韭菜芹菜瓠乾等長纖維的菜燙過備用
當裝飾花芯我用切碎的紅蘿蔔 (師傅是用蛋黃炒碎碎)
都準備好之後就拿點餡料放在蛋皮中間
再用韭菜紮起來放盤上
多餘的蛋皮可以修剪( 瓶子沒剪也捨不得剪
)
再放上裝飾的花芯
入蒸籠/電鍋大火蒸3分鐘
取出排盤淋點玻璃芡(高湯勾芡淋香油)就可以開動
我和瓶媽的下午茶點心上桌囉~~
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