油瓶子小舖

麵包東做西做好像開始有了一點心得

麵團的揉製程度過與不及

滾圓的手法

發酵的環境及狀態

烤箱的溫度控制及時間掌握等等

眉眉角角還真是不少

從圖書館借回孟老師的100道麵包即將到期

趕緊加快腳步多做幾款再來決定要不要買一本放手邊

畢竟網路世界資訊發達

格友高手們的配方我就跟得氣喘噓噓了

這款胚芽牛奶麵包瓶子自認為做得不錯

完全不加低筋麵粉與低油的口感搭配松子咀嚼時香Q有勁

或許也因為湯種更能保持濕潤的關係(中種湯種等等瓶子還不太會吃!)

反正好吃  又不會像有些養生麵包吃起來.....太養生!!

早上剪開 夾如熱狗小黃瓜與起士片

頗有些許外賣的架式吧~~

麵包材料與做法"幾乎"全數按書上比例進行

除了....縮小一半的siz e包奶油當餐包...還有把糙米飯換成胚芽米之外

所以發酵時間與烘烤時間都有減少一些

材料計有:

湯種: 胚芽米飯 50g    水 70g     高筋麵粉10g

主麵團: 高粉200g   黑糖 20g  鹽 1/4小匙  酵母粉3g  鮮奶 120g  奶油10g  烤過松子 50g

裝飾: 小麥胚芽   蛋白 適量