油瓶子小舖

幸福17號宣言: 佳節睹物思親  幸福盡在回憶中~

大家都看到玉"粿"&"紅"兔了嗎?

下午要請朋友吃剛做好的菜包粿

瓶媽忽然講究起來

說是白白的粿在新春期間送人點個紅比較美

現學現賣的瓶子在蒸籠中放了三隻紅蕃兔

表示吃了熱騰騰剛出籠的菜包粿會鴻兔大展ㄛ~~

  (想學的人請洽JJ大廚)

每年元宵前瓶媽都唸唸叨叨

先說陽台的柚木枝葉茂盛該剪剪了...

接著提說

柚子葉剪下可惜

不如做幾個菜包粿來祭拜特愛這一味的外公......

一年又一年不知多少次

今年當然也不例外!

 柚子葉長這樣

天冷蘿蔔便宜又清甜多汁

找到去年此時瓶子寫的"柚香菜包粿"略做增減

加入今年用傳統"撒粿餑"的做法還補了一些照片

有興趣的朋友不妨試試這古早好味道~~

10個菜包粿要準備的材料/作法有:

白蘿蔔絲 1斤 悶軟去水備用

蝦米蝦皮共1 兩泡水瀝乾  香菇四朵切絲

絞肉或肉絲3兩  青蒜苗切末

起鍋用植物油/豬油爆香蝦米蝦皮香菇後加絞肉蒜白共炒至肉熟

再加入蘿蔔絲拌炒均勻加蒜苗鹽白胡椒即可起鍋放涼備用

p.s. 餡料可以比一般食用鹹度略高一點 佐粿皮食用時才會剛好

粿皮:

350g糯米粉加70g在來米粉及1/4小匙的鹽混合均勻 (先取出約2大匙當手粉)

取出70g 的粉加入約50g冷水捏合"粿脆"  分成扁平小塊入滾水煮到浮起"粿餑" 

將粿餑放入乾粉料中與粉揉合  另準備約210g 冷水慢慢視需要揉合成團

將粿團分成約75g大小

包粿:

米團輕輕捏成中厚邊薄的碗狀填入餡料收口

手上抹點油將粿拍圓並捏出稜線

柚葉上也抹薄油避免沾黏 (沒有柚葉可以粽葉或饅頭紙取代)

蒸粿:

蒸鍋水滾後放入粿中大火先蒸約18分鐘掀蓋透氣5秒鐘(粿才不會過度脹發)

 再上蓋(留一小縫)蒸約3分鐘即可

真材實料的客家柚葉菜包粿

祝眾人元宵燈節圓滿平安