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小時候家裡開店賣餅乾罐頭食品行


晚上收店之後爸爸會常帶我們去吃宵夜


明確的地點或吃的內容在記憶都顯得模糊


但是有一種香味讓我念念不忘


猜想就是這種現炒的什菜麵所散發的氣味


 


用大火豬油爆香蔥段


加入平價的山珍海味之後加湯放油麵再灑一把蔬菜


鏗鏗鏘鏘一陣之後淋點黑醋嘩啦一聲倒入碗公就可送到客人面前


 


油麵中的粳味是重點之一


無論是炒米粉麵或是煮切仔麵


已經不復當年遠遠飄散的香氣


講求健康粳放得少的代價


 


中午的這碗什菜麵


為懷舊雖然下手已經重了許多


還特別把昨天買的雞下水留來增鮮


但仍是少了點味道


和媽媽笑說大概是沒有放味精的緣故


 


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