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雖說戚風蛋糕看來平凡
但細看材料與成品還真是令人吃得無怨無悔
用蛋白加一點白醋與糖打發
蛋黃糊的部份用低粉植物油牛奶蛋黃另加入地瓜泥或其他自己喜歡的材料即可
簡單 輕油 低糖
這次再次嘗試carol教的燙麵法
蛋糕體細密鬆軟
小試身手的大理石
取部份麵糊加入一點巧克力醬再粗拌入整體麵糊中形成不規則紋路
(看見照片中有一道淺淺的V型嗎??)
而初次嘗鮮的地瓜泥讓整個蛋糕拿起來更有份量
(感謝fay的介紹.gif)
)
口感卻不厚重
加入排毒聖品之後的甜食吃起來...罪惡感減低很多啦
最近小試了多種戚風
巧克力紅茶柳橙檸檬等等
其實都在試驗不同的口味中該如何拿捏水份與油的比例
各家食譜中的低粉量 油 果汁 水 牛奶 添加食材(如地瓜) 都不一樣
瓶子不愛照本宣科
總想找出個所以然
有經驗的前輩們也歡迎來傳道解惑普渡眾生囉
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