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最近大家有志一同
連續幾位格友都做焦糖布丁
有蒸的 有烤的 也有放在玻璃瓶中的
看得瓶子心癢癢地
不過最近小饕客們段考苦讀中沒有回來
做布丁的話會全部送進瓶子的肚子裡
還是樽節一下
蒸個蛋吃聊勝於無
家裡慣用的土雞蛋蛋香濃郁
加入剛好有的雞骨高湯 (沒有高湯就用冷開水加點鹽酒)
比例瓶子都是用2:1 (湯2蛋1)
懶得量的話蒸一個蛋約是飯碗7分滿就差不多
比起日式茶碗蒸來說瓶子更喜歡這樣的蒸蛋
軟嫩卻有味道
蒸蛋時瓶子都是用電鍋加一杯水
重點是要放一隻筷子透氣
這可是蒸蛋不過熟不產生大孔洞的撇步
和做布丁一樣
都要低溫慢慢讓蛋凝固
近年來膽固醇的問題讓人聞蛋色變
吃一個蛋比吃一塊肉還覺得罪惡
還好最近有報導重申蛋所提供的是高密度膽固醇(好的那一種)
一般人只要不過量攝取仍對身體有益
所以啦 今天吃蒸蛋
等下次找機會再來吃烤布丁囉
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