油瓶子小舖

有人愛吃湖州粽子嗎

只有糯米和一塊肉煮得爛爛地

但吃進嘴裡盡是滿溢的香氣....

瓶子就是受到它的誘導

從幾年前開始說服瓶媽肉粽包醃過的生肉

後來發現電視上一位台南肉粽世家的阿嬤說她家的粽特別就在於包生肉

而她是去歐洲旅遊時得到的靈感

真是有趣的事

大家互通有無後觸類旁通發展出新的想法與做法

瓶家這幾年獨鍾"脫胸"肉

這塊肉的肥肉是QQ的口感

瘦肉也是Q而不柴

一隻豬只有兩塊

所以每年端午節前都得提早預訂才拿得到

我特別照了一張給大家參考

不愛肥的姐妹們請自行快轉略過下一張照片 (我多空幾行...)

這是瓶子覺得最理想的部位與份量

因為肉完全靠醃漬入味後久煮產生香氣

所以醃的時間要一天 (剛學到:肉不要在冷藏醃太久 甜份會流失!!)

醃料很家常

甘醇醬油2碗

薄鹽醬油1碗

酒 半碗

烏醋 半碗

蒜頭 半碗

砂糖2大匙

冷開水 2 碗

醬汁調好之後可以先嘗一下

是淡淡香香的味道不要太鹹

若是粽子用蒸的可以在包之前稍滷一下(滷熟不滷爛)

水煮粽就可以直接包生肉即可

我知道好多位姐妹不愛吃肉肉

其實瓶子也不算嗜肉族

但是這樣醃過的肉都不會有腥味 (前提還是要買市場的溫體黑豬肉)

反而與糯米竹葉的香味結為一體

推薦大家試吃看看~~