油瓶子小舖

瓶家包好的粽子除了冷凍庫留下拜拜的份量之外已經全數分食完畢

感謝親朋好友一年又一年的熱情捧場與讚賞!

今年的蒸粽煮粽兩種口味區隔明顯難分軒輊

各有特色也各有支持者

瓶子都記住了

列入明年的包粽計劃中

本已經打算鳴金收兵回到家常小菜的行列

瓶媽忽然提起粄粽製作的方法

瓶子在小小米桶家找到合適簡單的食譜決定安可一個粄粽

做為2010包粽的閉幕曲

反正學起來不會壞!!

瓶子的粄粽製作 (5個)

1. 香菇絞肉蝦米炒香加入菜脯豆干丁少許油蔥酥  加少許鹽淋點醬油胡椒可起鍋備用

2. 糯米粉 150g 在來米粉30g 調勻  取部份加水柔勻壓扁入滾水煮透成粄餑 (同一般做粿程序)

和入米粉中  加糖1/2大匙   油 1大匙   與適量溫水揉勻揉Q備用 (水量約為60%)

3.將米團均分為5份 每個約60公克 捏成碗型包入適量餡料收口滾圓

4. 米團均勻滾油後放入粽葉中包好  棉繩不可綁緊粿才有發展空間

5. 蒸鍋中水滾放入粄粽  大火蒸10分鐘改中小火蒸20分鐘即可

6. 粽葉洗好擦乾也可以順手抹點油  粄粽要溫涼後剝食才不會黏葉

蒸好之後趕緊拿給瓶媽鑑定 (瓶子不確定自己有沒有吃過粄粽呢!)

瓶媽認真地吃了幾口點點頭說這就是粄粽

瓶子也吃了一個

"粄"有淡淡粽葉香純粹取其Q 勁 (瓶子放的糖份算是不甜)

幾種餡料的組合充份展現平實的客家鹹香風味

比起蒸粽煮粽來說這道粄粽真是質樸多了

(瓶媽還嫌我料放得太多  說是不符合勤儉的傳統客家文化!)

瓶子原本有些遲疑怕壓軸出場的粽子太寒酸

比起前面敲鑼打鼓宣揚的麻煩粽似乎難相比

然而當瓶子邊吃邊咀嚼豆干與蘿蔔乾的同時

心中忽然有一種感動

這個粄粽的味道雖然平常但不常見

若有人童年或是家中曾經做過的話一定特別想念它

但想買來吃的話得大費周章尋尋覓覓一番或許還找不到

所以包粽子最講究的不就該是創造一份記憶的味道嗎!

不在於蒸煮  更不在於用料貴賤

而是棉繩串起的一份份情感聯結

讓每一個家庭緊緊地包在一起~~

瓶子祝大家都有個黏密的粽子節ㄛ!