油瓶子小舖

瓶子很矛盾啦

做麵包後想念包子饅頭

做了幾天的包子卻又時時懷念起麵包的滋味

下午決心拿起孟老師的100道麵包照表操課

兩款麵包體共用p.44 奶鬆捲的麵團

(高粉150g  低粉50g  鮮奶油40g  蛋 25g   水70g  鹽1/8小匙  糖 15g   速酵2g   奶油 15g)

分成兩份

其中一份(約180g) 直接桿捲成長方形做p. 50之杏仁片麵包

刷上融化奶油 (5g) 灑上杏仁細糖 (烤杏仁片30g 捏碎拌入10g 細砂糖)

切成三份

每份從中切開不切斷鋪烤盤鬆弛30分鐘再烤約20分鐘

書上沒有刷蛋液

快烤好時有點白白的因為剩一點蛋汁就順手塗上

雖然顏色不算很均勻

但杏仁片的堅果香氣搭配鬆軟的麵包體

效果不錯!!

奶酥麵包是一直都想試試看的

以前高中住校一年規定不准吃零食

但可以訂牛奶麵包解饞

當時常吃到的奶酥麵包真是人間美味

"出關"之後怎麼樣都吃不到那種滋味

想必是不夠餓的關係吧!

奶酥餡我按書上的配方攪拌 (可做6個 )

(奶油30g  糖粉15g   蛋 10g   鹽1/8小匙   奶粉50g  玉米粉1/2小匙)

麵團一份約60g 包好餡料

書上是桿成橢圓型鋪上奶酥餡捲好對切翻開

與杏仁片麵包的做法類似

瓶子想說難得練習

趕緊把燕子酥父最近示範的麵包捲做一次

結果.......很難捲

劃刀不夠犀利~~

美醜不論的話 (反正JJ做出風車 我早就說要做水車)

這個奶鬆卷可以不預期地吃到奶酥餡倒也特別

有時多一點有時少一點

符合瓶子愛搞怪的個性

乖乖照書的樣子做的一款奶酥眼鏡