油瓶子小舖

看到美美老酥使用這款雜糧粉瓶子也速速進貨

本來有稍稍猶豫的

因為...

看到倒數第二項成分:活性劑 (自己做不就是不想加這些嗎?)

這粉好嗎 ?  瓶子怯怯地問烘焙店老闆娘

直率的老闆娘回答說

"之前廠商有請法國大師來推廣並做示範

這些大師愛惜羽毛應該不會自砸招牌亂代言"

瓶子後來買下的原因主要是想

先買一包看看食客們的接受度再說

要買齊這麼多種雜糧粉也不容易

而與其去外面買完全不知道成份的麵包

那至少我還知道這包粉中的成份ㄚ~

聽老闆娘的建議不要全部用麵包才不會太乾

她說做吐司先從1/4開始試

看個人口感再修正

這條還多加了一些亞麻仁籽粉

這個加了核桃與葡萄乾

與高筋麵粉大約1:1

比較有歐洲麵包的感覺

長型的加了一點朋友最愛的桂圓

圓型的是單純的餐包

剛出爐的蜂蜜南瓜包

也是1/4 的雜糧

這幾款麵包都符合瓶子喜愛的麵包口感

Q軟濕潤有彈性  不會太酸也不會乾乾

重點是瓶子沒有完全按食譜做

粉料以總重量為基準

液態材料中的水 牛奶 鮮奶油  蜂蜜 雞蛋 麥芽水等等

就只把握麵團攪打完畢後能甩打的軟硬度為原則隨性加減

這樣做麵包多了一層樂趣

有點組合與調配動作而不再只是按表操課

對烘焙結果也更有期待

嘻嘻

瓶子這點很水瓶

愛用頭腦勝於用手腳啦