油瓶子小舖

幸福38號宣言 :幸福來自四面八方!

一位鄰居當上社區主委

硬是要瓶子為她準備一些小餅乾在聚會時分享

雖說是小小40包餅乾

也得忙上好幾個小時

記得我那美燕老酥幫女兒做圓遊會餅乾時好像是100 份

天ㄚ  真是仰之彌高令人肅然起敬!

瓶子的餅乾經驗不多

翻著寶典選了幾樣改編

總也得讓自己有學到的感覺

基本原則務必恪守

才能玩得長長久久

這次的餅乾做法大同小異

都是奶油加糖打成乳白狀

加入液體後篩入低粉

塑型時有的先冷藏冷凍再切整

也有直接放塑膠袋中擠出不同形狀

都可以適需求調整

只要掌握厚薄一致

餅乾真是西點入門不失敗的品項呢

糖鑽巧克力餅乾  (完全照carol配方 捲成長條冷凍再切塊)

(奶油   50g  糖 30g  全蛋 30g   杏仁粉 30g  低粉 70g  巧克力粉15g   蛋白糖粒適量)

塗蛋白的技術不好加上冰糖太大顆

有點哩哩落落

塗水不知道可不可以?

伯爵葡萄乾酥餅

奶油  75g 糖 40g 蛋黃1個 茶汁1大匙 茶包1包  低粉 160g 葡萄乾30g 

將攪拌好的麵糰放盆中直接放在秤上歸零

左手套上塑膠袋取一團約15g捏合

再放回盆中秤又會歸零

這樣每一團都會一樣重

全部捏合完畢後再一個個排到烤盤上壓扁

手也不會沾到

大家明白我的意思嗎? 

花生醬核桃餅乾 (也是carol的配方)

奶油   40g  有甜花生醬 50g 黑糖 30g  全蛋 50g  蘭姆酒 1/2大匙 核桃碎 30g 

也是左手套袋

因為需要壓得扁一些而且麵糰比較濕黏

似乎直接在袋中完成動作放烤盤比較順手

大家可以自己試試

球麻自製鳳梨果醬餅乾

奶油  40g 糖 15g  全蛋 30g  蜂蜜5g  鳳梨果醬30g 低粉 100g  鹽1/8小匙 果醬30g

金棗季節已過

球麻再接再厲玩起鳳梨果醬

拿來做餅乾還不錯呦

(這一款是麵糊放在塑膠袋中剪小洞擠出來  用湯匙壓小孔再放果醬裝飾)

做到這裡瓶子已經 嘻累累

顧不得照相

這一盤是包裝完後的"剩料"

左下角是花生醬核桃餅

右下有伯爵茶圈圈酥餅 

以前就做過的咖啡核桃酥餅

還有整型後切小條的檸檬酥餅 (只剩不成型的...)

就這樣完成了鄰居交代的任務!

看來還是交格友輕鬆

虛擬餅乾複製要多少有多少ㄚ

大家請慢用