油瓶子小舖

幸福67號宣言: 小小的碗中盛載大大的幸福~

大概很少年輕小姐會大聲說出 "我最愛吃滷肉飯!"吧

多少會顧及臉面先

而瓶子年紀已經連輕熟女都談不上

(連體重算起稱為重熟女是最貼切)

那天熊熊想起幸福100中一定要有這道小吃的位置

滷肉飯配肉羹......真是經典台灣美味的展現~~

說是經典瓶子倒也不常做

主因是現在禁不起吃大碗白米飯的奢侈幸福

這次的滷肉有些不按傳統

先把絞肉炒出油香後

再放入洋蔥切丁香菇丁與紅蔥頭一起炒香

淋酒下醬油小煮之後放水

移入陶鍋煮約30分鐘

試味道後可以再加點胡椒粉提味

這是瓶子自己愛吃的滷肉做法

肉偏瘦但不會煸炒太乾

加入洋蔥丁後會有蔬果鮮甜

適合不愛甜的口味

有人客注意到搭配的蘭陽瓜仔卜嗎?

那可是80歲的長輩特別做好快遞來的珍饈

宜蘭產的瓜質地較細緻

醃鹽日曬後切成細長條

醃酒糖辣椒後有特殊香氣

是吃到之後會有兒時回憶的食物~~

今年好像是第二次做肉羹

這次的量大

特別啟用攪拌機動工

果然不負所望

三斤肉醃好後配二斤魚漿幾分鐘就攪和均勻

入水煮熟即可冷凍保存

煮肉羹的高湯別丟

加點白菜香菇調味就是道地的湯頭

蒜酥蠔油醬油胡椒黑醋蛋花隨意加

這次連香菜都沒準備

加點辣油撒上重重的白胡椒粉依舊能有小吃攤揮汗進食的快感!

昨晚在電視上看見四知堂陳超文先生的談話印象深刻

其中之一是台灣小吃的呈現也能有新的風貌增添價值

瓶子深有同感但功力有限

第一步先從全新的電腦中上菜吧!