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去年就成功過的草粿
轉眼元宵已過清明轉眼到
還是來回顧一番考考自己的記憶力
所幸手感還在
米團揉得順手
400g的糯米粉剛好做出2籠10個粿
家常製作這一點對我來說很重要
做成12個的話還得再起一爐
非常麻煩又費瓦斯
餡料中有乾蘿蔔絲蝦米蝦皮香菇油蔥酥還有一些菜脯增加口感
香的不得了是客家口味必要的啦
胡椒粉下手千萬別手軟
草粿不算太綠有些偏黃
是因為買到的鼠麴草已經開小黃花
所以煮後的顏色不是純草的深綠色
今年要記得提早購買
蒸粿的要點之一是快起鍋前得掀一下蓋子透氣
這樣粿才會因遇冷收縮而不至於漲太大而不Q軟
有心嘗試者可別忘記
看來我的記憶力還行
清明做出比較綠的粿
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