油瓶子小舖

小瓶子很少 po "家常例湯"

想想原因嘛...

第一個可能是因為大同小異 

瓶家的湯多是排骨或雞湯為底  加些根莖蔬菜(像蘿蔔大頭菜菜心菜花牛蒡黃瓜...)為主料

若是當天的葷食少  就會增加貢丸魚丸等火鍋料

有時為了提味會加兩片榨菜當湯底

說實話  這種類型的例湯還蠻好喝的

另一個不常po的原因可能是瓶家多年來都沒有用"碗公"裝湯

家裡喜好熱食

桌上擺著電磁爐用鐵鍋可隨時加熱

要為了照相去找個碗還真是小小麻煩

今天瓶子冒著寒風細雨奔向市場補貨母雞一隻

因此袋中有一副新鮮的"下水"

不禁想起懷舊的麵攤總有人說"來碗下水湯"

決定中午與瓶媽共同享受一下這老味道

金針香菇木耳洗淨泡軟

下水去油切塊

湯底我用清水加了兩塊雞腿肉與薑片先煮

(不用薑絲的原因是小瓶子不愛吃到薑  用薑片比較好挑)

肉絲加醬油與蕃薯粉抓醃備用

(雞肉豬肉的量都不多  也是中午的肉食 )

先把雞腿煮五分鐘後再下蔬菜料

雞腿熟後就可以先加入下水  水滾後再放肉絲

順序的重點是依熟成時間調整

才不會有些食材太老

起鍋前加鹽調味  再加點酒(怕內臟有腥味)淋點香油蔥花即可

像小瓶子喜歡白胡椒的人也可以撒一點更添風味

這湯連很少開金口稱讚的林媽媽都說好喝

小小高興一番!!

雖說內臟近來已成人人聞之色變的黑戶

不過烹煮起來總是貢獻一種特殊的風味(是膽固醇的味道嗎??)

瓶子的想法是既是食物均可食用

偶一為之節制不過量就好

這樣才能在健康美貌之餘尚能享受幸福的味道呀