油瓶子小舖

滷好了~滷好了~小燕子不要再催我

不是在lulu那兒坦承以前跑步都是最後一名的嗎

前兩週不知怎地想吃滷牛腱

又沒有小燕子那樣疼惜人的公公

也等不及獨門配方

自己到市場買料動手隨便滷啦啦

還好還好

咬勁口味都有嘉意

小瓶子是這樣滷的

牛腱牛筋牛骨過燙後用水煮約40分鐘取出牛骨

加醬油冰糖滷包黑胡椒粒八角薑片米酒再滷30分鐘

把牛腱撈起

牛筋續滷30分鐘熄火不開蓋燜1小時

再開火把牛腱放入煮約15分鐘

放涼浸泡一夜切片淋點香油蔥花即可上桌食用

(時間可視材料狀態自行調整)

切片排盤之後總有一些邊邊角角無法見客

(賢慧的主婦們一定知道我在說什麼!)

除了排盤時放入底層充數

或是邊切邊把切壞的塞入嘴中銷毀之外

瓶子今天把homemade當路邊攤

將這些零散腱肉與多出的牛筋放入塑膠袋中

放入蔥花香菜花椒油香油辣椒

搓搓揉揉讓香料完全整合入味

吃起來很有在街頭買到滷味之後即食的快感

是特別與大家分享的私房小食ㄛ

以前牛肉都到南松山市場的特定攤位買

現在市場周邊施工加上沒車

昨天第一次向新東街市場中的阿婆買牛肉

給我的肉真的很優

無論是牛腱或牛筋都修得很乾淨

還送我熟客才有的牛骨

對這樣算帳都有些困難的阿婆

瓶子買完後總是誠心地向她們點頭說謝謝

敬佩她們一把年紀不畏風寒仍然認真工作

這次沒滷到的牛肚當然也要再去光顧一回!