油瓶子小舖

幸福31號宣言: 幸福的滋味千變萬化~

瓶子有好一陣子沒做戚風了

或者應該說

好久沒有做出成功的戚風

話說前幾個月的長條戚風像是得了疫病每次都凹底

溫度已經降到140度也還是一樣

請教幾位前輩後連續幾次調整都失敗乾脆停工

尤其都是因為朋友要吃才做

不成功的作品瓶子很難送出手...

目前瓶子想到的原因是

因為朋友要吃所以一次得烤三條

而瓶子的古董小烤箱烤箱底層的火是迴轉型

以前自己吃多半烤兩條橫放 (與底火平行)

要烤三條就得直放(和模型垂直)

溫度不平均導致某一端會呈現空底狀態

有這個結論之後當然得換烤模試試

一天到晚進出材料行終於下手

買了一個八吋中空模

是對戚風最有利的幫手

咖啡戚風是瓶爸的最愛

新模開工做蛋糕

當然請瓶爸"到保庇"

果然底部黏得平平整整的

用5個蛋的配方以免上層臭灰搭

材料: 蛋黃5個 黑糖20g 油30g 牛奶60g 咖啡粉25g 低粉100g  蛋白5個 檸檬汁或醋5cc 白砂糖 60g 

咖啡戚風成功之後有了信心

加碼跟進草莓戚風  (參考Carol 最近的鮮藍莓版本)

(材料: 蛋黃5個 糖25g 油33g 草莓泥100g 低粉100g   蛋白5個 檸檬汁或醋5cc 白砂糖 50g )

液體以100cc 的草莓泥取代

植物油用了檸檬橄欖油添香氣

瓶子還破天荒地多加了10g 的糖希望口感更討喜 (Carol 蛋白中只用40g)

蛋黃糊美美的還看得見草莓的紅色顆粒

蛋糕烤完後一點也沒有草莓討喜的顏色

不過放在保鮮盒中一掀開有很濃的果香

吳媽媽請同事試吃後立刻接下三個訂單

真不知是捧人場給面子還是真的覺得好吃...

常來的"老客人"都知道瓶子的甜點

不夠甜也不夠油也不夠......就是水準不夠啦

瓶子雖然受寵若驚

但還是會秉持料好實在的誠意與心意

讓朋友享受到homemade與handmade的各式戚風美味~~